Fiskbiffar med två sorters currykål

Fisk igen!!??
Ja.

Vad gör man av ett paket – som även lite okänsligt kallas block – Pollachius virens? Gustav har svaret: fiskbiffar. Sejen, eller gråsejen (som den av förklarlig anledning egentligen heter) gör här sällskap med två sorters kål, vars gröna färg gifter sig med
curryns gula. Det blir vackert och överglänser tacksamt nog fiskbiffarnas stekt-grötliknande färg och form. Att gråsejen dessutom är grön ur ett utfiskningsperspektiv gör att maten smakar godare.

Jag kör ihop ingredienserna till biffarna i matberedaren. Obs: Var lätt på gasen så det inte blir en smet. Formas för hand till biffar och steks i smör i stekpanna, eller som jag, i smord ungsform i ugn 175ºC i cirka 15 minuter.
Under tiden förväller du kålen lätt, häller av vattnet och tillsätter smöret, crème fraichen, curryn och örtsaltet och värmer upp.

Det är inte nödvändigt, men toppa gärna currykålen med lite fetaost, ett enkelt grepp i riktning mot Guide Michelin.

Vi ses – och då förmodligen inte över en fiskmåltid åter igen!

Ingredienser: Fiskbiffarna: 400 g färsk eller tinad djupfryst sej, 1 ägg, en klick crème fraiche, fisksås, 1 stor klyfta vitlök, örtsalt, timjan, vitpeppar. Currykålen med feta: Brysselkål, broccoli, smör, crème fraiche, curry, örtsalt, fetaost

Matporslin: Ranka av Stig Lindberg för Gustavsberg.

Vatten i glaset: Kommunalt.

Vitlöksnivå: Måttfull.

Gurras görgoda göjs

Till matlåda likväl till fest passar Gurras görgoda göjs med tonfisk bättre än mycket annat.

Bakgrund: Eftersom microköerna på universitetet ibland ringlar sig genom flera institutioner krävs mat som smakar gott kallt.

Att i stället för att trängas framför stressamhällets förlovade apparatur som meddelst strålning befriar
mänskligheten från den öppna eldens rogivande sprakande så kan jag, och ni som äter min rätt, ägna mig åt
lustfyllda och givande konversationer med intellektuella studiekamrater medan tonfisken stiger mig upp i huvudet
och förleder mig in i andra, nya, helt fräscha tankebanor. (Garantier utlovas ej)

Hur som helst. Göjset är ett tillbehör som inte har en given kompanjon. I mitt fall har den främst ätits tillsammans
med lätt kokt broccoli och brysselkål eller tillsammans med avocado. Men eftersom den inte smakar som baken går den
bra till väldigt mycket. Ge mig gärna tips på vad som passar ihop med göjset!

Tillagas genom mosning av samtliga ingredienser med gaffel. Den estetiskt lagde (läs: ej matlådekonsumenten, allt blandas ändå
runt i matlådan) kan piffa upp göjset med lite gröna kryddväxter. Eller servera med en bit citron brevid för ökat smak- och synintryck.
Ätes med fördel rumstempererad, och metallburken lägger du förstås i återvinningen.

Ingredienser: 1 burk tonfisk (som inte kan innehålla spår av delfin) i vatten (avrunnen), 2 msk crème fraiche, 50 g fetaost, rödlök, sambal oelek, lite, lite soja, salt, svartpeppar.

Uppskattad tidsåtgång: Går snabbare att fixa i ordning än du kan säga fytassaknande havregrynsgröt med homogeniserad lättmjölk och aspartamäpplemos.

Onsdagslunchfiskgratängen

Javisst, onsdag är fiskdag – men inte i mitt hushåll. Fiskdag är i stort sett varje dag. Om inte en burk makrill i tomatsås så några sillbitar eller någon strömmingsrätt. Jag kör vidare med mitt alaska pollockpaket ni bekantade er med i förra inlägget eftersom det innehåller färdiga portionsbitar. Perfekt för ensamhushållet – för övrigt även för två-, tre-, och fyrahushållet.

Så, vad är detta. Jo en gratängliknande kreation med vit fisk och ägg och fet crème fraiche och Västerbottensost. Till detta: svamp, lök och broccoli.

Tillagning: Lägg fisk och broccoli i mindre bitar, rödlök och delade champinjoner i en ungsform. Rör ihop crème fraiche, ägg, riven ost, örtsalt samt timjan och oregano och häll över i formen. Skjutsa in i ugnen i 175-200 grader i 25 minuter.

Ät som den är, mycket mättande! Den superhungrige tar skirat eller smält smör till; jag börjar själv ångra att jag inte gjorde det.
Rätten når nästan upp till 90% i lunchlådekompabilitet. Micrad fisk i personalrum brukar inte vara uppskattat, därav inte full poäng.

edit: Dagens sanning: timjan och ost tillsammans är så sjukt gott.

Ingredienser (i runda slängar): 100 gram vit fisk, 0,5 dl crème fraiche 34%, 1 ägg, 20 gram Västerbottenost 33%, broccoli, champinjoner, rödlök, örtsalt, oregano, timjan.

Innanugnentid: fem minuter

Kostnad: siktar på runt 15:-

Inverkan på diskberget: måttlig

Musik: Lars Horntveth ”Pooka”

Fisk med strimlad zucchini

Av en kurskompis fick jag tipset att göra en snabb inläggning med zucchini.
Jag tänkte att citronen i inläggningen borde matcha fisk fint, så till just denna rätt åt jag kokt Alaska pollock – och visst blev det smask!

Jag skalade zucchinin och använde sedan potatisskalaren (som fått ett nytt liv, även efter potatisen) för att göra tunna strimlor på längden. Blandade sedan strimlorna med en rejäl dos olivolja, pressad vitlök (har för mig att även Leif Mannerström föredrar att pressa vitlök istället för att hacka den, så jag är i gott sällskap!) och pressad citron. Inläggningen smakades slutligen av med salt och vitpeppar.
Jag serverade den rumstempererad direkt, tror inte den skulle mogna något vidare efter något dygns lagring.
Till detta alltså kokt vit fisk, lätt värmd broccoli samt överklippt bladpersilja.

Ingredienser:
Zucchini, olivolja, citron, vitlök, salt, peppar, fisk, broccoli, bladpersilja